Resep Semur medan ini sebenarnya sama dengan resep semur biasanya, namun ada sedikit variasi sehingga membuat cita rasanya berbeda. Berikut ini resepnya semur khas Medan.
Bahan
500 gram daging sengkel, dipotong-potong5 butir bawang merah, diiris tipis
2 buah tomat ukuran kecil, diparut
5 butir cengkih, dimemarkan
3 cm kayumanis
6 sendok makan kecap manis
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3/4 sendok teh pala bubuk
1000 ml santan kental
2 sendok teh bawang merah goreng
minyak untuk menggoreng
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus
5 buah cabai merah kriting4 butir kenari, sangrai
2 cm jahe
4 siung bawang putih
Cara Membuat
1. Goreng sebentar daging, Angkat dan sisihkan.2. Tumis bawang merah bersama bumbu halus sampai harum. Masukkan tomat dan aduk sampai layu.
3. Tambahkan daging, cengkih dan kayumanis, aduk.
4. Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk dan pala bubuk. Aduk sampai daging terbalut kecap.
5. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sampai daging empuk. Sajikan bersama taburan bawang goreng.
Keterangan: 6 Porsi dengan waktu memasak 1 jam.