Sajian ayam ini merupakan sajian populer gaya rumahan Prancis. Membuatnya perlu kesabaran dan kecermatan. Dengan waktu memasak yang lama red wine dan bumbu meresap sempurna. Tambahan sayuran membuat sajian ini lezat dan lebih lengkap nutrisi.
Bahan:
- 1,2 kg ayam broiler tanpa kulit dan tulang
- 120 ml red wine
- 180 g wortel, potong kasar
- 180g jamur champignon
- 180g bawang merah, iris kasar
- 5 g bawang putih, iris tipis
- 220 g bawang bombay, iris kasar
- Thyme
- 1 lembar bay leaves
- 80 g mentega tawar
- 60 g garam
- 40 g merica bubuk
- 180 g beef bacon, potong-potong
- 350 g elbow pasta, rebus hingga lunak
- 10 g peterseli cincang
- Potong ayam menjadi 10 bagian.
- Taruh dalam wadah, tambahkan wine, bawang bombay, wortel, thyme, bay leaf dan merica.
- Tutup wadah, simpan dalam lemari es semalaman.
- Angkat ayam dan sayuran dan tiriskan.
- Saring kuahnya. Sisihkan.
- Panaskan minyak, masak ayam hingga agak kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Taruh dalam wadah.
- Tumis sayuran hingga layu dan agak kecokelatan. Angkat dan tambahkan ke dalam wadah berisi ayam.
- Memarkan bawang putih, tambahkan dalam wadah berisi ayam.
- Tuang kuah perendam ayam dan didihkan, angkat buih atau kotoran yang ada di permukaan lalu saring.
- Tuangkan kembali ke dalam wadah berisi ayam lalu didihkan dengan api kecil selama 1-2 jam.
- Lelehkan mentega, tumis beef bacon, jamur dan bawang hingga kecokelatan selama 8 menit.
- Masukkan ke dalam rebusan ayam.
- Bubuhi merica dan garam, didihkan lalu angkat.
- Tumis pasta dengan mentega dan tambahkan peterseli. Angkat.
- Sajikan ayam dengan pasta.